Nghêu hấp Thái là món ăn dùng nghêu hấp với sả, ớt, me, rau răm và các loại gia vị khác sẽ luôn chinh phục vị giác của mọi thực khách. Tuy nhiên, cách làm nghêu hấp kiểu Thái cũng không quá khó và nguyên liệu cũng rất dễ tìm, chỉ cần thực hiện theo công thức được chia sẻ dưới đây là bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn độc đáo và hấp dẫn này. Cách làm nghêu hấp kiểu Thái không khó, tuy nhiên các bạn cần lưu ý khi làm món ăn này bạn không nên cho quá nhiều nước vào để hấp món nghêu để nước nghêu không bị loãng quá, khi hấp nghêu không để lửa to để tránh mất đi độ ngọt tự nhiên của món nghêu.
Nguyên liệu cần có
– Nghêu tươi: 1kg
– Sả: 3 cây
– Ớt cay: 7 quả
– Me chín: 50g
– Tỏi: 1 củ
– Rau răm: 1 mớ
– Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tương ớt, bột ngọt
Chế biến món nghêu hấp Thái
Bước 1
– Nghêu mua về rửa sạch. Cho nước vào thau, cho vài thìa muối vào hòa tan để nước có độ mặn tương tự nước biển; cắt thêm 5 quả ớt vào rồi đổ nghêu vào ngâm hoặc ngâm nghêu với nước vo gạo; và thả con dao bằng sắt vào để nghêu nhả cát, bẩn ăn không bị sạn. Thời gian ngâm nghêu để nhả bẩn là khoảng 1 tiếng sau đó rửa lại với nước, để ráo. Không nên ngâm lâu nghêu sẽ bị chết.
– Sả đập dập băm nhỏ phần gốc, thân đập dập cắt khúc sau đó để riêng.
– Rau răm rửa sạch, để ráo nước.
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
– Me bóc vỏ ngoài rồi cho vào bát con, đổ 500ml nước ấm vào ngâm trong 15 phút rồi dùng thìa dầm nhuyễn. Dùng rây lọc lọc lấy nước cốt me, bỏ phần bã.
Bước 2
Pha hỗn hợp nước sốt me với công thức: 2 muỗng cà phê hạt nêm + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 3 muỗng canh đường + 1,5 muỗng canh tương ớt vào bát đựng nước cốt me rồi dùng đũa khuấy tan cho tất cả gia vị hòa quyện vào nhau.
– Đặt nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho sả băm, tỏi băm vào phi thơm rồi đổ nước sốt me vào nồi; cho thêm sả cắt khúc. Đun sôi lăn tăn thì cho nghêu vào đảo đều rồi đậy vung kín, đun lửa nhỏ.
Bước 3
– Hấp nghêu trong 3 phút thì mở vung ra; dùng đũa đảo đều để nghêu ngấm nước sốt me. Cho thêm vào nồi chút hạt nêm, đường và ớt băm nhỏ rồi nêm nếm sao cho vừa miệng. Đậy vung hấp tiếp nghêu trong 1 phút để nghêu há hết miệng thì tắt bếp.
– Hấp xong, mở vung, múc phần nghêu hấp ra đĩa hoặc bát tô; rắc rau răm lên trên sau đó rưới nước sốt me trong nồi còn lên trên; và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Ngày lạnh hay mưa dầm, cùng gia đình hoặc bạn bè ngồi trước một nồi nghêu hấp Thái thì thật là ấm cúng; cùng một cảm giác thơm ngon khó cưỡng nơi đầu lưỡi. Hãy tự tay chuẩn bị và trải nghiệm món ngon đơn giản này ngay tại nhà nhé!
Chúc bạn thành công!
Một vài lưu ý khi làm món nghêu hấp thái này
- Nghêu chọn con tươi, vừa mới bắt, tránh những con bị hư sẽ làm nguyên nồi hấp sẽ bị hư theo. Khi ngâm thấy con nào nổi lên thì loại bỏ vì có thể con đó đã bị hư, và không ngâm quá lâu cũng sẽ làm cho nghêu chết.
- Nghêu có vị ngọt mát dịu tự nhiên nên không cho quá nhiều nước làm giảm vị này, ăn mất ngon
- Nếu lười làm hỗn hợp nấu nghêu bạn có thể thay bằng 1 gói gia vị nấu lẩu thái cũng được.
- Nhiều bạn thích mùi gừng thì có thể làm nghêu hấp sả gừng; bằng cách thêm vài lát gừng sắc lát đập dập nhẹ trong quá trình nấu nghêu.
- Nếu có sẵn rau muống, các bạn có thể lặt bỏ hết lá, rửa sạch phần thân rồi sắc khúc để có món nghêu hấp thái rau muống vừa đẹp mắt vừa ăn ngon giòn hơn nhé!
- Trong quá trình nấu nghêu, nên để lửa nhỏ; để nghêu thấm gia vị và nước me không bị tách ra bám vào vỏ nghêu.
