Bạn đã thử qua những món cá trê nướng nào rồi? Cá trê là một loại cá da trơn sống ở nước ngọt và mang lai rất nhiều giá trị dinh dưỡng cao cho mọi người, cá trê có thể chế biến thành rất nhiều món nhưng ngon nhất vẫn là đem cá trê đi nướng sau đó cuốn với rau sống, bánh tráng để ăn. Hôm nay hãy thay đổi thực đơn nhà bạn với 2 cách làm món cá trê phi lê nướng và cá trê nướng mỡ hành vừa đơn giản lại thơm ngon hấp dẫn. Cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện 2 cách làm món nướng này để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần này nhé!
Cá trê phi lê nướng
Chuẩn bị nguyên liệu
– Cá trê đã lọc xương và cắt miếng nhỏ
– Nước
– Bột mì
– Bột ngô
– Bột chiên xù
– Bột ớt
– Mùi tây tươi
– Muối
– Hạt tiêu
Cách thực hiện món cá trê nướng
– Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 215 độ C.
– Ướp cá cùng muối, tiêu và để trong vòng 15 phút.
– Đánh đều 2 quả trứng trong một chiếc tô lớn.
– Lần lượt nhúng các miếng cá đã ướp qua một lớp bột ngô, một lớp trứng và một lớp bột chiên xù.
– Lấy một ít dầu ăn phết đều lên khay nướng lớn. Xếp các miếng cá đều vào khay.
– Bắt đầu nướng cá ở nhiệt đô khoảng 200 độ C trong vòng 10 phút.
– Khi các miếng cá đã vàng đều một mặt, hãy lật nhanh các miếng cá, tiếp tục nướng trong 10 phút nữa.
– Cá sau khi nướng xong bên ngoài sẽ giòn tan và bên trong thơm mềm. Bạn có thể bày ra đĩa và trang trí thêm bằng bột ớt cùng mùi tây tươi.
Cá trê nướng mỡ hành
Nguyên liệu làm cá trê nướng mỡ hành
Cá trê 1 kg
(1 con to hoặc 2 con)
Hành lá 5 nhánh
Gừng 1 củ
(băm nhỏ)
Ớt 3 quả
Tắc 2 quả
Sả 10 nhánh
Nước mắm 4 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị 1 ít
(Muối/đường/bột ngọt)
Muối hột 1 ít
Cách chế biến cá trê nướng mỡ hành
Sơ chế cá
Bạn mua cá trê được làm sẵn ở chợ, về cạo bớt phần nhớt ở trên đầu cá trê. Sau đó, loại bỏ 2 cục máu ở hai bên ngạnh cá (nếu còn), chà sạch với muối hột và rửa lại với nước.
Làm muối ớt: Cho vào chén 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 quả ớt, sau đó mang đi giã nát rồi trộn với 1 muỗng canh dầu ăn.
Làm mỡ hành
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào chén, thêm 2 muỗng canh dầu ăn nóng vào chén hành cắt nhỏ, thêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, giúp hành giữ được màu xanh đẹp mắt.
Pha nước mắm gừng
Cho vào chén gừng băm nhỏ, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước nước mắm, vắt 2 quả tắc lấy nước cốt cho vào chén, cắt lát 1 quả ớt vào, dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp.
Nướng cá
Bạn chuẩn bị sẵn bếp than, cho vỉ nướng lên rồi cho 5 nhánh sả lên trên vỉ.
Đặt cá lên trên sả rồi bạn quết đều 1 lớp muối ớt, nướng chín 1 mặt rồi mới trở nướng mặt còn lại, sả bị khét thì thay 5 nhánh sả còn lại.
Khi thịt cá gần chín thì phết một lớp mỡ hành lên trên cá, nướng thêm 1 – 2 phút là được.
Mẹo nhỏ khi nướng
- Đặt cá lên trên sả để nướng giúp cá thơm ngon hơn, không bị dính vào vỉ.
- Bạn có thể nướng cá trên bếp than hồng hoặc lò nướng đều được nhé.
- Tùy vào kích thước cá khác nhau mà bạn có thể tự điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
