Cách làm dưa giá chua ngọt rất đơn giản, dễ dàng và nhanh chóng. Dưa giá đỗ muối chua là một món ăn đơn giản, rẻ tiền mà lại dễ ăn. Dưa chua chua ngọt giòn, thơm ngon càng làm tăng thêm hương vị cho bữa cơm đầy ắp cá thịt chán ngấy. Món dưa giá đỗ này đặc biệt được ưa chuộng trong ngày Tết vì ăn nhiều thịt dễ bị ngấy nếu ăn kèm thêm món dưa giá này thì sẽ ngon hơn rất nhiều. Cùng học cách làm dưa giá đỗ chua giòn thơm ngon cho bữa cơm hàng ngày và những ngày Tết Nguyên Đán nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1/2 kg giá
– 1 củ cà rốt nhỏ
– 4 cây hành lá
– 1 nhánh gừng bằng ngón tay cái
– Gia vị : 1 muỗng muối, 1 muỗng đường (muỗng ăn cơm lớn) 1 quả chanh, 1 lít nước sôi.
Các bước thực hiện
– Cho muối đường, nước cốt chanh, nhánh gừng rửa sạch đập dập (thích cay nồng thì giã nát) vào 1 lít nước sôi, khuấy đều.
– Trong lúc chờ nước ngâm nguội ta rửa giá, cạo vỏ, bào sợi cà rốt, làm sạch hành, cắt đầu trắng ra chẻ nhỏ, phần lá cắt khúc vừa ăn.
– Lúc này phần nước ngâm chỉ còn âm ấm, ta nhẹ nhàng thả hết phần rau củ vào; ấn khẽ hết xuống và ngâm trong vòng ít nhất 2 tiếng. Khi ăn chỉ cần vớt ra, vẩy ráo rồi ăn kèm thịt luộc, quay, muối….
Làm dưa giá lên men tự nhiên
– Các bước sơ chế sẽ làm tương tự. Đầu hành bạn cứ để yên hoặc ngâm thêm củ kiệu ăn sẽ giòn lắm.
– Riêng phần nước, sẽ rất tuyệt nếu bạn thay thế nước sôi bằng nước cám vo gạo.
– Cho muối đường bình thường, thay chanh bằng 1 muỗng dấm ăn, cho dưa vào vại hoặc hũ thuỷ tinh rồi đổ nước vào, thả vật nặng cho dưa chìm xuống. Chỉ cần qua đêm là ăn được.
– Nên muối từng mẻ nhỏ, khi nào dưa đủ chua mà bạn chưa thể ăn hết, hãy vớt ra để ráo; vẩy thật sạch nước, cho vào hộp rồi cất tủ lạnh. Tuỳ vào độ khô ráo của dưa nếu bạn khử nước tốt sẽ để được 1 tuần. Bí quyết bỏ dưa vào hộp, cứ một lúc lại chắt nước đi; cho đến khi dưa không còn ra giọt nước nào nữa. Chúc các bạn thành công.
Cách chọn mua giá tươi ngon
- Đối với giá đỗ khi mua bạn nên chọn loại giá ít mập và không đều nhau; vì những cọng giá có thân to mập và đều nhau là giá đỗ có thể đã ngâm hóa chất.
- Giá đỗ ngon và chất lượng sẽ có hình dáng cong, không bóng vì đó là loại được trồng tự nhiên.
- Không nên chọn giá đỗ dài bất thường vì loại giá đó có thể bị tẩm thuốc hoặc hóa chất.
- Để đảm bảo an toàn và an tâm hơn khi sử dụng bạn có thể tự tay trồng giá đỗ sạch tại nhà với các bước hướng dẫn chi tiết và đơn giản
Cách bảo quản
- Để dưa giá hẹ để được lâu, bạn hãy đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trong quá trình làm, đặc biệt là hũ đựng dưa giá hẹ phải sạch sẽ được tiệt trùng và khô ráo thì dưa sẽ không bị hư và để được lâu.
- Khi gắp dưa giá ra sử dụng thì phải dùng dụng cụ sạch, khô ráo. Tránh để dưa giá dễ bị hư thì phần dưa giá còn dư không được đổ ngược lại vào hũ ngâm.
- Tránh để hũ ngâm dưa giá ở nơi ẩm mốc, hoặc trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời.
- Không nên đảo, trộn quá nhiều làm dưa giá bị mềm, mất đi độ giòn ngon.
- Bạn có thể để dưa ở nhiệt độ phòng bình thường từ 2 – 3 ngày. Muốn để dưa được lâu hơn bạn có thể bảo quản dưa giá trong ngăn mát tủ lạnh để được 5 – 7 ngày.
