Rau củ là một phần không thể thiếu trong mỗi bữa cơm của mọi gia đình Việt Nam. Rau củ mang lại chất dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể và sự phát triển của con người. Bình thường các bà nội trợ thường sẽ nấu các món truyền thống như: Luộc, xào, nấu canh, làm gỏi đối với các loại rau để sử dụng trong bữa cơm gia đình nhưng ngày hôm nay chúng tôi muốn giời thiệu đến mọi người món rau củ ngâm tương và món củ cải ngâm mắm giúp đổi vị cho các thành viên nhà bạn, mang lại những bữa ăn chất lượng và ngon miệng hơn.
Món rau củ ngâm xì dầu
Nguyên liệu cần có
– 1 kg rau củ các loại: dưa leo, cà rốt, su hào, củ cải
– Tỏi, ớt
– Gia vị: xì dầu, đường hoa mai, dấm táo
Cách làm món rau củ ngâm xì dầu
Bước 1:
– Dưa deo sửa sạch, nạo bỏ ruột, su hào, cà rốt, củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng con chì đều nhau.
– Ớt bỏ hạt, thái lát. Tỏi bóc vỏ, tép to chẻ làm đôi.
– Cho rau củ vào một âu to, rắc 1 thìa canh muối, xóc đều. Để 15 phút cho ra bớt nước hăng. Sau đó rửa xả lại với nước sạch. Để thật ráo nước.
Bước 2:
– Pha hỗn hợp gồm: xì dầu, nước lọc, dấm táo, đường vàng theo tỷ lệ 1:1:1:1. Với 1 kg rau củ, bạn cần mỗi thứ khoảng 1 chén con. Nếu rau củ nhiều bạn chỉ cần nhân tỷ lệ trên lên. Miễn sao hỗn hợp nước ngâm phải ngập rau củ. Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi, sau đó để thật nguội.
Bước 3:
– Lấy một hũ thủy tinh, tráng qua nước nóng để tiệt trùng. Để thật khô. Rau củ sau khi để ráo nước, xếp vào lọ. Đổ phần nước cho ngập hũ, cho tỏi ớt lên trên đậy kín lại. Ngâm chừng một ngày là có thể dùng được. Sau khi rau củ ngấm, bạn cất trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
Thành phẩm món ăn
Rau củ ngâm xì dầu giòn rụm, ngấm gia vị chua ngọt của giấm, đường, hòa quyện vị đậm đà của xì dầu, cay xè của tỏi ớt đem đến hương vị độc đáo và lạ miệng. Thỉnh thoảng biến tấu một chút công thức mới mẻ thay cho món rau củ ngâm mắm đường truyền thống chắc chắn sẽ đem lại cảm giác ngon miệng và làm các thành viên trong gia đình bạn thích mê.
Cách làm củ cải ngâm nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mua 1,5kg củ cải trắng. Chọn củ cải trắng cầm nặng tay thì sẽ không bị xốp phần ruột.
- Ớt tươi khoảng 5 – 6 quả.
- 1 củ tỏi.
- Nước mắm, đường.
Phần nguyên liệu này đủ dùng cho 3 – 4 người ăn.
Thời gian thực hiện món ăn trong vòng 40 – 50 phút.
Các bước tiến hành làm củ cải ngâm nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ cải trắng khi mua về cần rửa sạch sẽ, sau đó cắt miếng nhỏ, đều nhau.
- Ướp muối củ cải trắng, cho khoảng 2 muỗng muối vào tô đựng củ cải.
- Phơi củ cải một nắng (phơi nắng trong điều kiện 32 độ C trong vòng 1 ngày), nếu không phơi được thì cho vào máy sấy thực phẩm hoặc lò nướng sấy ở mức nhiệt độ 120 độ trong khoảng 3 – 4 giờ cho đến khi các miếng cải khô se lại là được.
- Tỏi, ớt cắt lát mỏng.
Bước 2: Làm nước mắm ngâm cảia
- Cho 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường hòa trộn với nhau theo tỉ lệ 1:1.
- Nấu nước mắm với đường đã pha trên bếp ga, sau khi nước mắm sôi, tắt bếp và để nguội nước mắm. Khi đun nước mắm với đường dùng lửa nhỏ để nước mắm với đường hòa quyện tốt hơn. Nước mắm đường sau khi nấu nếu được để nguội qua một ngày sẽ giúp cải ngâm lâu bị hỏng.
Bước 3: Ngâm cải với nước mắm
Xếp một lớp cải trắng xen kẽ với một lớp tỏi ớt vào lọ đựng. Sau đó, đổ từ từ nước mắm vào lọ cho đến khi ngập hết củ cải.
Để củ cải ngâm mắm trong khoảng 1 – 2 ngày là có thể bỏ ra ăn được.
Những miếng củ cải trắng đậm đà, giòn rụm được ăn kèm với bánh tét hay cơm trắng rất bắt miệng. Đây là một món ăn kèm rất thích hợp trong ngày lễ Tết.
