Mực là một trong những món hải sản quen thuộc và không thể thiếu của nhiều gia đình, mực có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như: món nướng, xào, hấp, chiên,…Dù là món nào đi nữa thì cũng rất thươm ngon và mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể con người. Nếu bạn đã quá ngán ngẩm với những món mực nướng, mực hấp thì hôm nay hãy thử làm ngay món mực xào kim chi lạ miệng giúp cho bữa ăn hàng ngày của gia đình trở nên phong phú hơn và ngon miệng hơn với món ăn mới này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Mực tươi: 400 gr
– Kim chi cải thảo: 200 gr
– Hành hoa: vài cọng
– Tỏi khô: 1 củ
– Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
– Gia vị, hạt tiêu, muối, bột nêm, mì chính
Cách làm món mực xào kim chi
Bước 1:
– Mực chọn con da sáng, mắt trong, thịt săn có độ đàn hồi là mực còn tươi. Mực rửa sạch, bóc bỏ màng bọc bên ngoài, khứa hình vẩy rồng cho đẹp mắt, thái miếng vừa ăn, để ráo.
– Kim chi vắt sơ cho bớt nước, cắt miếng vừa ăn
– Hành hoa thái khúc, tỏi băm nhỏ, gừng tươi cạo vỏ thái chỉ.
Bước 2:
– Đun sôi nước, thả mực vào chần sơ, vớt ra ngay.
– Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/2 chỗ tỏi. Cho mực vào xào săn, nêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, mực vừa chín tới trút ngay ra đĩa.
Bước 3:
– Phi thơm 1/2 tỏi còn lại với 1 thìa canh dầu ăn, cho kim chi vào xào. Trút phần nước vừa tiết ra từ mực vào kim chi, nêm gia vị, đảo đều cho ngấm.
– Tiếp đến cho mực vào đảo nhanh tay, cho hành hoa, gừng thái chỉ vào đảo đều, nêm nếm gia vị, bột ngọt vừa miệng, cho ra đĩa, rắc hạt tiêu dùng nóng.
Với nguyên liệu dễ kiếm, chế biến nhanh gọn, ngon miệng, món mực xào kim chi chua chua, cay cay, giòn giòn, tốn cơm.
Dinh dưỡng từ mực
Mực ống cùng một họ với hàu, sò và bạch tuộc. Mực ống thuộc có phần thân và phần đầu rõ ràng. Thân cân xứng hai phía, có da có 8 tay và một cặp xúc tu. Mực ống có chứa hợp chất mực màu đen trong cơ thể, khi gặp nguy hiểm, mực phun ra tạo màn đen dày đặc, qua đó lẩn trốn khỏi nguy cơ đe dọa.
Mực chứa nhiều hợp chất như: melanin, enzyme, polysacarit, catecholamine (hormone), các kim loại như cadmium, chì và đồng, cũng như các axit amin, như glutamate, taurine, alanine, leucine và axit aspartic. Hợp chất chính trong mực ống là melanin. Đây là sắc tố chịu trách nhiệm cho màu mực đậm.
Trong 85 gram mực ống chưa qua chế biến chứa khoảng:
- 198 miligam cholesterol
- 13,2 gram protein
- 0,3 gram chất béo bão hòa.
- 0,09 gram chất béo không bão hòa đơn
- 0,4 gram chất béo không bão hòa đa.
Mực ống được con người sử dụng trong nhiều thế kỷ ở nhiều lĩnh vực khác nhau như: y học cổ truyền, viết lách, nghệ thuật, mỹ phẩm và làm phụ gia thực phẩm.
Ngày nay, mực ống chủ yếu được sử dụng làm phụ gia thực phẩm trong mì ống, gạo và nước sốt trong nhiều món ăn Nhật Bản và Địa Trung Hải do màu đen độc đáo và hương vị thơm ngon của chúng. Mực ống còn mang lại nhiều lợi ích mà bạn chưa biết nên hãy tìm hiểu nhiều hơn về loại thực phẩm này nhé
